Gabriel Merz es un actor alemán conocido por haber interpretado a Miguel Álvarez en la serie SOKO Leipzig.
En 1999 apareció como invitado en la popular serie SOKO 5113 donde dio vida a Fernando Álvarez en el episodio "Argentinische Verlobung".
En el 2006 y el 2009 apareció en dos ocasiones distintas en la serie Die Rosenheim-Cops, primero interpretando a Frank Fröhlich en el episodio "Die Männer der Friseuse" y posteriormente a Lex Willinger durante el episodio "Tod nach Dienstschluss".
En el 2011 interpretó a Bossmann en la popular serie alemana Alarm für Cobra 11 - Die Autobahnpolizei en el episodio "Bad Bank", anteriormente había aparecido por primera vez en la serie en el 2007 donde dio vida a Erik Gehlen en "Auf Leben und Tod".
En el 2012 apareció en varios episodios de la serie Rote Rosen donde dio vida al chef Nils Rager.