[2]​ En 2025 será piloto titular del equipo Kick Sauber en Fórmula 1 junto a Nico Hülkenberg.

Su padre, Lincoln Oliveira, es accionista del grupo controlador de Stock Car Brasil.

[13]​ Durante la penúltima ronda en Lusail, Gabriel tuvo un buen desempeño, siendo el primero en cruzar la línea de meta en la carrera principal.

De ésta forma, la ventaja del piloto brasileño por sobre Isack Hadjar en la clasificación total se redujo a 0,5 puntos.

Iniciando la carrera final en segundo lugar y tras una mala partida del piloto francés, Bortoleto acabó en segundo lugar, manteniendo su liderazgo en la tabla de clasificaciones para así ganar el campeonato de Fórmula 2 en su primer año en la categoría.