Mientras tanto, realizó diversos trabajos de tipo eventual.
La actuación, a la que siguió una gira por Francia, resultó un éxito, atrayendo la atención de la humorista consagrada Anne Roumanoff, quien propuso a Florence Fioresti actuar como telonera en sus actuaciones, lo que definitivamente lanzó la carrera artística de Florence.
En el año 2001, Florence presentó su primer show en solitario, Manquerait plus qu’elle soit drôle, que obtuvo el Premio del Jurado en el Festival de Teatro de Antibes.
Para el año 2005, Florence inició una nueva gira con Francia, con su espectáculo Florence Foresti fait des sketchs et des fois elle amène son chien, a la vez que elabora pequeños sketches para televisión.
Simultáneamente, rodaba su primera película, una película belga (Dikkenek) a las órdenes del director Olivier Van Hoofstadt, con los actores Dominique Pinon, Jérémie Renier y Marion Cotillard, que fue proyectada en los cines en junio.