Con este nombre se conoce a un queso fresco que se elabora en los Estados Unidos con leche desnatada, a partir de un cottage cheese que se mete en un molde y se presiona para sacar el líquido.A veces se enrolla en una mezcla de hierbas y otros aromas, o se envuelve en lonchas muy finas de carne ahumada.Es un queso firme, bastante granuloso, blanco, bajo en grasas con un gusto ligeramente agrio.Puede ser cortado o desmigajado, y es un buen ingrediente para cocer y hacer pastel de queso.A veces este tipo de queso se combina con cebollino cortado o fruta para crear un queso sabroso o dulce.
