Nació del matrimonio conformado por Luis de Vicente Cabello y Rosario Mingo Echavarri.

También realizó estudios de ingeniería civil en la Pontificia Universidad Católica (PUC).

[3]​[4]​[5]​ En paralelo, llevó adelante diversos negocios agrícolas con su padre y su hermano mayor, lo que le permitió capitalizarse.

[3]​[4]​ En 1991, junto a su suegro, Antonio Eguiguren, adquirió la empresa comercializadora de puertas Beagle Doors.

[4]​[5]​ Tras ello, junto al empresario Ignacio Cueto, se embarcó en la proveedora de equipamiento para cocina The Kitchen Center.