Trabajó más de veinte años en el diario El Mundo como redactora especializada en temas culturales.

[9]​ En 2008 fue finalista del Premio Nadal con su obra El Club de la Memoria, publicada por Ediciones Destino.

En 2017 publicó la novela sobre el pintor barroco Bartolomé Esteban Murillo titulada El color de los ángeles con la Editorial Planeta.

Eva Díaz Pérez también destaca por sus ensayos Travesías históricas: viajeros que contaron el mundo, Fundación Lara, 2017; La Andalucía del exilio.

Además es coautora junto a la periodista sevillana Marta Carrasco de la biografía Salvador Távora.

El sentimiento trágico de Andalucía, Fundación Lara, 2005 y del libro Semana Santa insólita.

En 2018, fue la comisaria del Año Murillo, el proyecto de ciudad la ciudad de Sevilla y una efeméride multidisciplinar que implicaba a diversas instituciones para acercar la pintura barroca a la ciudadanía y visitantes de la ciudad hispalense, que conmemoró el 400 aniversario del nacimiento del universal pintor sevillano.

En noviembre de 2023 publicó con la editorial Galaxia Gutenberg su novela Los viajeros del continente.