Está organizado por COGES en sociedad con el Ministerio francés de Defensa.

[1]​ En 2018 albergó a más de 1800 expositores y concurrieron 57,056 visitantes.

La seguridad también ha sido un tema importante durante las últimas exposiciones, con control, alerta y respuestas a situaciones de emergencia, así como seguridad civil con la presencia de bomberos, entre otras instituciones.

La primera edición fue organizada en 1967 por la agencia de adquisiciones militares francesa en el Camp Satory y reunió a 30 expositores.

En 2000, Eurosatory se convierte en "Exposición internacional de defensa terrestre y aérea".

El sector de la seguridad civil también estuvo bien representado en esta edición.