Estanol vegetal

El estanol vegetal presente en las comidas reduce la absorción del colesterol LDL; sin embargo, debido a su baja cantidad el efecto es mínimo.Al tener una estructura similar a la del colesterol, el estanol vegetal es capaz de sustituir el colesterol en las micelas.De esa forma, frena la absorción en el organismo del colesterol que se obtiene de los alimentos y también el que produce el propio cuerpo.El consumo de estanol vegetal como reductor de los niveles de colesterol ha sido recomendado por la National Cholesterol Education Program de Estados Unidos y por la American Heart Association.Hoy día se emplea estanol vegetal en la producción de algunos alimentos funcionales, como ciertos yogures.