Su primera ubicación fue una residencia junto a la ría de Plencia, en la que estudiaron cocina 22 alumnos.
Posteriormente, la escuela se ubicó en Lejona (Vizcaya) en 1983 y estrenó su sede actual en 2003.
En él se han formado más de 1.500 titulados en diferentes ramas relacionadas con la gastronomía.
[1][2] Ofrece ciclos formativos de Grado Medio: y de Grado Superior: La enseñanza es bilingüe: en castellano y euskera.
Los platos son elaborados y servidos por los propios alumnos, como práctica de su futura profesión.