Grillo pasó al profesionalismo en 2011, consiguiendo aquel estatus mediante el European Tour vía torneos clasificatorios.

Más tarde triunfó en el Abierto de Argentina del PGA Tour Latinoamérica.

Obtuvo un cuarto puesto en el Campeonato Mundial de Dubái, para acabar 40.º en la clasificación general.

También en 2015, Grilló disputó siete torneos del PGA Tour, finalizando segundo en el Abierto de Puerto Rico y décimo en Alabama.

[2]​ En 2020 recibió el Premio Konex de Platino por su trayectoria como golfista en los últimos diez años.