Formó parte del grupo musical Nu-Sonics en 1976, el cual se convirtió en Orange Juice en 1979.

Collins es conocido sobre todo por su canción "A Girl Like You" -del disco Gorgeous George- que fue un éxito en las listas de EE.

UU., Reino Unido y España, que fue incluida en películas como Empire Records y Los Ángeles de Charlie: Al límite; también es conocido por su canción "Magic Piper of Love"', incluida en la banda sonora de Austin Powers: El agente internacional del misterio.

En 1994 construyó su propio estudio de grabación, donde produjo su tercer álbum en solitario, Gorgeous George.

Ha producido y aparecido en la comedia West Heath Yard de la cadena británica Channel 4.