En Canadá, Carroll estudió en el teatro Orion con su compañero Robert Goulet.

Tras trasladarse a Hollywood en 1956 para trabajar en la NBC como guionista y productor, viviendo como extranjero residente en Estados Unidos, fue reclutado por el ejército estadounidense.

En 1970, él y su socio Jamie Farr desarrollaron y sindicaron un programa de tertulia deportiva, "Man to Man", a través de MGM Television, y no mucho después una serie de animación los sábados por la mañana para Hanna-Barbera, The Amazing Chan and the Chan Clan.

Jiminy Cricket as Eddie Carroll singing the Christmas song called “From All of Us to All of You”, “Kris Kringle” “When You Wish Upon A Star” and “O Holy Night”.

No debe confundirse con el músico británico de big band Eddie Carroll.