Cuando tenía un año de edad, Albert y su familia se mudaron a Minneapolis, Minnesota.

Con seis años de edad se vio forzado a trabajar repartiendo periódicos.

En la misma escuela estudiaba una entonces desconocida actriz llamada Harriette Lake (conocida después como Ann Sothern).

Sin embargo, debido al Crack del 29, tuvo que trabajar en actividades como cantante, trapecista, o como vendedor de seguros.

En la década de 1930, Albert trabajó en producciones teatrales en Broadway, incluyendo entre ellas Brother Rat, estrenada en 1936.

En la década de 1950 Albert volvió a Broadway, actuando en piezas como Miss Liberty (1949-1950) y The Seven Year Itch (1952-1955).

En 1960 Albert reemplazó a Robert Preston para hacer el papel del Profesor Harold Hill en la producción en Broadway de The Music Man.

En 1965, tras rechazar primeros papeles en Mister Ed y My Three Sons, Albert recibió una oferta del productor Paul Henning para protagonizar una nueva sitcom para CBS titulada Green Acres.

Su personaje, Oliver Wendell Douglas, era un abogado que abandonaba la ciudad para disfrutar de una vida como granjero.

En el show trabajaba junto a Eva Gabor, Frank Cady, Sid Melton, Mary Grace Canfield y Tom Lester.

Por ello, el año siguiente tras finalizar Switch, Wagner se reunió con Albert para actuar en The Concorde: Airport '79.

En un tono más ligero, Albert actuó como Jason O'Day en la exitosa película de Walt Disney Escape to Witch Mountain, en 1975.

En la década de 1980 Albert actuó en filmes como How to Beat the High Co$t of Living (1980), Yesterday (1981), Take This Job and Shove It (1981), Goliath Awaits (telefilme de 1981), Yes, Giorgio (1982), y Dreamscape (1984).

[10]​ También se unió a Albert Schweitzer para hacer un documental sobre la malnutrición en África[11]​[12]​ y luchó contra la polución agrícola e industrial, particularmente por DDT.

[10]​ Albert estuvo casado con la actriz mexicana María Marguerita Guadalupe Teresa Estela Bolado Castilla y O'Donnell (más conocida por su nombre artístico, Margo).

Entre sus aficiones estaban los paseos en barca, el jogging, la natación, la vinicultura, la apicultura, la escultura, la jardinería orgánica y los viajes.

Eddie Albert falleció en 2005 a causa de una neumonía, en Pacific Palisades (Los Ángeles), California.