[2]​ Doffing se encuentra ubicado en las coordenadas 26°16′44″N 98°23′8″O / 26.27889, -98.38556.

Según la Oficina del Censo de los Estados Unidos, Doffing tiene una superficie total de 11.23 km², de la cual 11.22 km² corresponden a tierra firme y (0%) 0 km² es agua.

[3]​ Según el censo de 2010,[4]​ había 5.091 personas residiendo en Doffing.

De los 5.091 habitantes, Doffing estaba compuesto por el 98.53% blancos, el 0.14% eran afroamericanos, el 0.27% eran amerindios, el 0.04% eran asiáticos, el 0% eran isleños del Pacífico, el 0.59% eran de otras razas y el 0.43% pertenecían a dos o más razas.

[5]​ El Distrito Escolar Independiente de La Joya sirve a la ciudad.