Descafeinización

En cuanto al agua con la cafeína disuelta, se bombea ésta a través de un filtro de carbón activo que absorbe la cafeína, pero deja otros compuestos adicionales que añaden sabor al café, así ya está lista para utilizarse con nuevos granos.

Es el agua mezclada con extracto de café verde que se nombraba al inicio.

Para su realización se suelen usar frutos de la variedad Coffea arabica cultivados a gran altitud (SHG en su denominación en inglés) por su baja concentración en cafeína en relación con otras variedades como Coffea canephora que pueden contener el doble de cafeína.

[1]​ Aunque Runge pudo aislar el compuesto, no aprendió mucho en cuanto a la química de la propia cafeína, ni intentó utilizar el proceso comercialmente para producir el café descafeinado.

Café HAG y Sanka son marcas mundiales de Kraft Foods.