Conocido por su extensa carrera tanto a nivel nacional como internacional.

Su carrera culminó con su participación en la UEFA Euro 2024, tras lo cual anunció su retiro, dejando un legado notable en el arbitraje europeo e internacional del fútbol.

Creció en Recoaro Terme, donde empezó a acercarse al mundo del fútbol en la realidad de la oratoria.

Fue ascendido a la Can C en 2002, por decisión del director de árbitros Claudio Pieri.

En 2006 fue ascendido a Can AB, una vez más seleccionado por su mentor, el ex-árbitro de Liguria, Claudio Pieri.

El 17 de diciembre, Orsato debutó en la Serie A en el encuentro Siena-Atalanta, y luego dirigió dos partidos más en la máxima categoría y muchos otros en la Serie B.

En el ámbito internacional, en octubre de 2010 debutó en un desafío entre selecciones importantes, dirigiendo a Armenia-Eslovaquia, válido para las eliminatorias para la Eurocopa 2012.

Al finalizar la temporada 2012-2013 fue designado para arbitrar la final de la Copa de Italia prevista en el Olímpico el 26 de mayo de 2013, entre Roma y Lazio junto a los asistentes Di Liberatore y Tonolini, el cuarto árbitro Paolo Silvio Mazzoleni y el gol los árbitros Luca, Banti y Antonio Damato.

Tras el parón invernal, compromiso con la Europa League el 12 de marzo de 2015: tiene encomendado -en octavos- la ida del derbi español entre Villarreal y Sevilla.

Esta es la primera llamada en un torneo de la FIFA para el silbato veneciano.

Para coronar sus excelentes actuaciones, está designado para la semifinal prevista en Christchurch el 17 de junio entre Brasil y Senegal (5-0).

Regreso a la Europa League el jueves 17 de marzo.

Esto ocurre tras la exclusión del árbitro previamente seleccionado, el toscano Luca Banti , que decide renunciar al cargo por motivos relacionados con el ámbito personal.

Después del partido, se vio a Orsato llorar al final del tiempo reglamentario, lo que más tarde confirmó que se retirará en el verano después de la UEFA Euro 2024.