El Coulommiers, un queso de Coulommiers, en el departamento francés de Sena y Marne, es el primo menos conocido del Brie, aunque quizás ha sido producido desde antes.
Es más pequeño y grueso que el Brie pero por lo demás posee todas las características de éste, con un color parecido a mantequilla y una textura flexible, quizá con un sabor más a nuez.
Este queso puede fabricarse artesanal o industrialmente, aunque la versión industrial carece de la profundidad del queso sin pasteurizar.
El Coulommiers artesano o campesino sin pasteurizar tiene algún tono rojizo en partes de la corteza.
El periodo de añejamiento cuando se hace con leche entera pasteurizada es de cuatro a seis semanas.