[1]​ Covington nació en Clovis, California y se trasladó con su familia a Springfield, Oregón a la edad de 11 años.

Covington luchó en Thurston High School, ganando el campeonato estatal en su último año.

Covington fue a Iowa Central Community College, donde ganó el título nacional de 165 libras como un verdadero estudiante de primer año.

[2]​ Covington hizo su debut promocional contra Anying Wang el 23 de agosto de 2014 en UFC Fight Night: Bisping vs.

[2]​ Ganó la pelea por sumisión debido a golpes en los últimos segundos del primer asalto.

[9]​ Se esperaba que Covington enfrentara a Álex García el 18 de junio de 2016 en UFC Fight Night: MacDonald vs.

Después de dominar a su oponente durante cuatro asaltos, la pelea fue declarada nocaut técnico a favor de Colby, cuando Woodley sufrió una lesión en las costillas.

A pesar de una pelea cerrada, Covington perdió por decisión unánime.

[24]​ Covington reemplazará a Ian Garry, para enfrentar a Joaquin Buckley el 14 de diciembre de 2024, en UFC on ESPN 63.

[25]​ Siendo un All-American de la División I de la NCAA y un dos veces campeón Pac-10 como luchador colegial, Covington usa fuertemente su wrestling y grappling en artes marciales mixtas.

[26]​ Mientras está de pie, Covington principalmente pelea en una guardia zurda, y su striking emplea un arsenal de golpes y patadas.

[26]​ En su victoria sobre Robbie Lawler en 2019, Covington lanzó 541 golpes, el cual fue un récord de UFC hasta que fue sobrepasado por Max Holloway en su pelea contra Calvin Kattar en 2021.

Kano Jigoro → Tomita Tsunejiro → Mitsuyo Maeda → Carlos Gracie → Reyson Gracie → Osvaldo Alves → Daniel Valverde → Colby Covington[33]​[34]​[35]​ [45]​