Cochito

Sobre un recipiente para horno agrega la sal en abundancia, cubriendo toda la superficie.

Cocina en el horno a temperatura mínima, hasta que tome un color dorado intenso.

Mientras tanto, prepara un aderezo mezclando las especies, con el aceite y el vinagre.

Retira del horno y baña con el aderezo todo la carne de cerdo estando aún caliente.

Se deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.