Ciambellino

Este dulce representa la Pascua en el imaginario de todos los habitantes del Valle de Chiana, y por tanto el principio del verano.

Todavía perduran numerosas versiones de este dulce, tanto respecto a los ingredientes como a la preparación, que alimentan el campanilismo no solo entre diferentes pueblos sino entre vecinos del mismo.

Por esto no hay una receta única, aunque los habitantes de Foiano della Chiana sostienen que ellos cuentan con la original.

Destaca el ciambellino bollito, variante típica de Sinalunga y Scrofiano, que se diferencia del ciambellino clásico por el radicalmente diferente procedimiento de cocción, por su consistencia y por la abundancia de azúcar en cristal y anís.

Se prepara casi exclusivamente en época de Carnaval junto a otros dulces típicos de esta fiesta, como los chiacchiere.