Es mejor conocido por su papel del Dr. Vincent Hughes en el drama televisivo australiano All Saints y el papel protagónico en la comedia Newlyweds.

Gabardi también narra la serie de televisión fáctica Medical Emergency.

Ha sido nominado a los premios Helpman Award y Green Room por papeles en producciones de la Melbourne Theatre Company.

Después de cuatro años, Gabardi dejó All Saints y comenzó la empresa de pedidos en línea 'MunchMonitor', a la que clasifica como "una manera fácil para que los padres y los estudiantes hagan pedidos en línea en los comedores escolares, tiendas de uniformes y en otros servicios escolares".

Gabardi se casó con su esposa Hali en 2003 y es padre de dos hijos: Luca y Mila.