Es nieto del productor Paul Kohner y la actriz mexicana Lupita Tovar, de su lado materno.

Fue educado en la escuela de San Pablo en Londres y se graduó con un grado Inglés por el Trinity College, en Cambridge.

Cuando se le preguntó acerca una posible secuela, el estudio New Line codirector Michael Lynne dijo:

En junio de 2011 Summit Entertainment lanzó A Better Life, escrita por Eric Eason y dirigida por Weitz.

Esta película es inusual entre las producciones de Hollywood en el que se establece en una comunidad hispana.

Weitz ha producido una serie de películas junto a In Good Company y American Dreamz, los cuales fueron dirigidos con su hermano, Paul.

La compañía de producción en el campo va a crear las películas como una trilogía potencial para Universal Pictures.

Weitz también ha trabajado ocasionalmente como actor, interpretando el papel principal en la comedia 2000 Chuck & Buck y un suave habitante de los suburbios, en Mr.

En 2018 dirigió Operación Final, una película histórica sobre el secuestro y juicio del criminal de guerra alemán Adolf Eichmann, ocurrido en Buenos Aires, Argentina, en 1960.

Los protagonistas son Oscar Isaac, Ben Kingsley, Lior Raz, Mélanie Laurent, Nick Kroll, y Joe Alwyn.

La película, producida por la MGM fue rodada en distintos escenarios argentinos como Buenos Aires y Bariloche.