La mayor de cinco hermanos, su padre fue el militar español José Fuentes y su madre era argentina.

Quería estudiar ballet pero su padre no la dejó, a los 11 años se dedicó al modelaje.

Al mismo tiempo, estudió medicina en la universidad y era modelo de ropa intima.

Su segundo esposo fue el director Gabriel Walfenzao, quien dirigió la telenovela La mujer prohibida y Alma mía.

En 1982 Chony Fuentes protagonizó la película Los criminales, junto a Miguel Ángel Landa, Rafael Briceño, Alicia Plaza, Grecia Colmenares, dirigida por Clemente de la Cerda.