Por esta razón, rara vez se sirve en restaurantes públicos por las dificultades de su preparación.

Se prepara a base de tomates, comino entero, pimienta, ajo, sal, ají verde y aceite, sin embargo los ingredientes varían según tradiciones o lugares donde se prepara.

Para elaborarlo se muele en un mortero comino y ajos, puede agregarse pimienta.

Luego se ingresan los tomates (según la antigua tradición no debía usarse cuchillo en la preparación, es decir los tomates enteros debían molerse y jamás picarse, pero actualmente no aplica) los que se muelen totalmente hasta formar una pasta homogénea a la que se le agrega la sal.

Se presume que su denominación, específicamente el nombre “chancho”, procede del vocablo de origen quechua “chancar”, que se refiere a machacar o triturar.