Cenobio Sauza nació en una granja del poblado de Teocuitatlán, en Jalisco, México.

Trabajó en la granja de su padre junto con sus hermanos Adelaida, Juana, Fernanda, Luis y Herminia hasta los dieciséis años.

En 1870, no contento con solo vender, Sauza arrienda "La Gallardeña", destilería de Lázaro Gallardo.

[5]​ Ésta se convirtió en la sede de Sauza y era conocida simplemente como La Hacienda.

A su muerte, dejó el imperio en manos de su hijo Eladio Sauza.