Carolina es la menor de tres hermanas: Rosa, la mayor, es reconocida modelo y empresaria.
En 2010, Carolina estuvo a cargo de la conducción del matinal Mucho gusto junto a José Miguel Viñuela, durante un mes por otros compromisos laborales de la conductora oficial Javiera Contador.
Tuvo una pequeña participación en la comedia americana Get Well Soon, junto a Vincent Gallo y Courteney Cox, en 2001.
Desde el año 2013, colabora con AmfAR para recaudar fondos destinados a encontrar una cura al sida.
Carolina está principalmente enfocada en la zona patagónica chilena del río Puelo, revelando a la luz pública que la hidroeléctrica Mediterránea planea y está en vías de aprovechar económicamente las abundantes aguas de la zona.