Carne de Chinameca

Consiste en bistecs de lomo o pierna de cerdo que se preparan con un adobo en crudo que lleva achiote, ingrediente que le da su característico color rojo, chile guajillo, vinagre, ajo, sal, pimienta y especias.

Ellas son alegres guardianas de la receta original y ancestral.

Los aztecas consideraban “rebeldes” a los Popolucas debido al celo por guardar las tradiciones, entre ellas las gastronómicas, pero no pudieron llevarse la más preciada receta.

De hecho, Popoluca en lengua náhuatl significa “rebelde o bárbaro”.

[2]​ Se comercializa principalmente en Coatzacoalcos, Minatitlán, Jáltipan, entre otros municipios aledaños.