Nacida como Carlotta Montijo en Los Ángeles, Monti apareció en películas de serie B y en papeles secundarios no acreditados, como en Kiss of Araby (1933), Tarzan the Fearless (1933) y Night Cargo (1936).
Conoció a Fields en 1932 y su relación duró hasta la muerte de éste en diciembre de 1946.
Tuvo pequeños papeles en sus películas Man on the Flying Trapeze (1935) y Never Give a Sucker an Even Break (1941).
El éxito de ventas de las memorias de Monti W. C. Fields & Me, publicado en 1971, describe su vida y sus experiencias con Fields.
Fields and Me, protagonizada por Rod Steiger como Fields y Valerie Perrine como Monti, que apareció como extra en ella.