Butifarra blanca

La butifarra blanca, también llamada coleta o morcilla de la tripa cular, es un embutido tradicional del Ampurdán y uno de los embutidos de cerdo cocido más populares.

[1]​ Se elabora a base de las partes más grasosas del cerdo.

Se trincha toda la carne y se aliña con sal y pimienta, se mezcla todo hasta conseguir una pasta homogénea.

La textura puede ser granulosa o fina según cómo se trinche la carne.

Se comercializa de forma industrial o artesanal.