Aperador es la persona encargada de la labranza y que hace las veces del propietario cuando éste no asiste diariamente al cultivo de sus campos.
El aperador recibe por la noche las órdenes del dueño y las distribuye por la mañana a las diversas personas que tiene a su cargo.
Llegados a la haza, el aperador principia la besana con su yunta, los demás le siguen y cierra la cuadrilla el sota-aperador.
Si algún arado se descompone, un buey se cansa o sucede algún otro fracaso, el que guía la yunta se sale fuera de la besana (para no estorbar a los demás.)
+Nuevo diccionario de agricultura..., François Rozier, 1843