Análisis de riesgo de seguridad alimentaria

Para los agentes químicos, evaluación de respuesta-dosis deben ser ejecutados.Para los agentes biológicos o físicos, una evaluación de respuesta-dosis debería ser ejecutada si los datos se pueden obtener."Evaluación de exposición es "La evaluación cualitativa y/o cuantitativa del consumo probable de agentes biológicos, químicos, y físicos a través de la comida junto con exposiciones de parte de otros fuentes si son pertinentes."[1]​ La Comisión del Codex Alimentarius "...fue creado en 1963 por la Food Agriculture Organization (FAO) y la World Health Organization (WHO) para desarrollar normas de comida, documentación y textos relacionados tal como códigos de práctica bajo el Joint FAO/WHO Food Standards Programme.Los propósitos principales del programa son proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas de comercio justo, y promocionar la coordinación de todos los trabajos relacionados a las normas de comida llevados a cabo por organizaciones internacionales y no gubernamentales.