Él era un descendiente de una familia judeoconversa que se había llamado Chabib (= Amatus, "amado" en latín).
En 1546 Amato estuvo en Ferrara, en cuya Universidad enseñó anatomía como asistente del médico Giambattista Canano y dictó conferencias sobre plantas medicinales.
Sopló aire en la parte inferior de los ácigos y demostró que la vena cava no se inflaría.
No era posible que el aire se escapara debido a la válvula o operculo mencionado.
Amato enriqueció la literatura médica con varias obras valiosas que durante mucho tiempo disfrutaron de la más alta reputación.
Este trabajo, en siete volúmenes, titulado Curationum Medicinalium Centuriæ Septem, pasó por varias ediciones (Florencia, 1551, Venecia, 1552, 1557, 1560, 1653, Basilea, 1556, Leyden, 1560, 1570, París, 1620, Burdeos, 1620, Barcelona, 1628).