Amasadera

Se llama amasadera o amasador a una artesa de madera, que casi siempre es plana (pero puede ser semicilíndrica), horizontal y colocada a la altura más cómoda para el trabajo, que se utiliza para amasar el pan.

Para ello, se echa sobre la levadura el agua necesaria para formar la pasta.

Se rasca entonces la amasadera, reuniendo en una sola masa todas las partes de la pasta, dividiéndola en pedazos grandes que se trabajan sucesivamente para llevarlos de izquierda a derecha.

El amasado a mano resulta penoso, caro y poco higiénico.

Es por ello que dicho procedimiento se ha reemplazado por las máquinas amasaderas, seguido hoy en casi todas las panaderías de alguna importancia.