[2] Adeline Grattard ingresó en la Escuela de Cocina Francesa de Ferrandi y trabajó en lugares famosos de Francia con chefs como Flora Mikula, Yannick Alleno o Pascal Barbot.
[3] En compañía de su esposo Chi Wah Chan, especialista del té, aprendió los secretos de la cocina china en Hong Kong junto a chefs chinos durante dos años hasta que se mudaron de nuevo a París.
[4] El nombre Yam'Tcha, o en cantonés yum cha, es un término que se utiliza para designar las albóndigas de dim sum que se consumen en un entorno de carritos ruidosos, luces brillantes e interminables teteras.
A los pocos meses recibieron muchas críticas positivas y fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin en 2010.
Tras la estrella Michelin tuvieron que mudarse a un lugar más grande cerca del Museo del Louvre.