A comienzos del Imperio Otomano, Amasya fue una encrucijada comercia donde florecían la cultura y las artes.

Sabuncuoğlu fue autor del Cerrahiyyetu'l-Haniyye (Cirugía Imperial), el primer atlas quirúrgico ilustrado y el Mücerrebname (Sobre la atención).

Cirugía imperial está dividido en tres capítulos que tratan 191 temas a lo largo de 412 páginas.

[1]​[4]​[3]​ Cirugía Imperial fue el primer atlas quirúrgico y la última enciclopedia médica importante del mundo islámico.

Aunque su trabajo estaba basado en la obra de Abu al-Qasim al-Zahrawi Al-Tasrif, Sabuncuoğlu introdujo muchas innovaciones propias.