Vánočka ( en checo: [ˈvaːnot͡ʃka] ) es un pan trenzado que se hornea en la República Checa [2] y Eslovaquia (en eslovaco llamado vianočka ) tradicionalmente en Navidad . Este pan festivo especial de Navidad hecho de harina blanca, ya sea en forma de cuña o de trenza, fue mencionado por primera vez alrededor de 1400 por el monje benedictino Jan de Holešov en su obra Tratado de Nochebuena . Según su interpretación, este pastel simbolizaba al Niño Jesús envuelto en tela. [3]
La vanočka también se menciona en el siglo XVI, cuando solo podía ser elaborada por un panadero que fuera artesano del gremio. Durante el siglo XVIII, la gente llevó la receta a sus casas y comenzó a hornearla ellos mismos. [4] Es rica en huevos y mantequilla , lo que la hace similar al brioche . La cáscara de limón y el ron añaden color y sabor; la masa también puede contener pasas y almendras y se trenza como la jalá . [5] Una vánočka puede construirse a partir de tres trenzas progresivamente más pequeñas apiladas una sobre otra; esto a veces se interpreta como una escultura tosca del niño Jesús envuelto en tela y acostado en un pesebre .
Tiene fama de ser difícil de preparar, por lo que en muchos hogares se asociaban en el pasado supersticiones y costumbres especiales a su proceso de cocción. Al preparar vánočka , se decía que uno debía pensar en todos los seres queridos. Otra costumbre era evitar tocar la vánočka con metal. Finalmente, la persona que estaba preparando la vánočka debía saltar arriba y abajo mientras la masa subía. [6]
El pan recibe su nombre de Vánoce, que significa Navidad en checo ( Vianoce en eslovaco).
De esta misma masa se hace en Pascua un pan llamado mazanec .
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