Rullepølse ( pronunciación danesa: [ˈʁuləˌpʰølsə] , salchicha enrollada ) es un embutido tradicional danés . Un trozo de panceta de cerdo (las variantes utilizan flanco de ternera o cordero) se aplana y se unta con hierbas y condimentos (sal, pimienta, pimienta de Jamaica), cebollas picadas y, en algunas variantes, perejil . Luego se enrolla y se coloca en salmuera durante varios días, antes de colocarlo en una prensa especial, enfriarlo y cortarlo en rodajas finas. [1] [2] A menudo se usa en rugbrød para hacer el tradicional sándwich abierto danés , smørrebrød , generalmente adornado con una rodaja gruesa de cielo y anillos de cebolla cruda. [3]
También existen artículos similares en una versión sueca , rullsylta , y una versión noruega , ribberull , que está hecha de paleta de cordero, deshuesada, aplanada, cosida para formar un rectángulo largo, enrollada, prensada y cocida al vapor.
