La variación de botellas es el grado en el cual diferentes botellas , nominalmente del mismo producto, pueden tener diferente sabor, olor, etc.
Existen muchas causas posibles de variación de la botella:
Diferentes botellas, nominalmente del mismo vino , pueden tener diferente sabor y olor.
Un factor se encuentra en la tasa de transmisión de oxígeno variable (OTR) de los tapones de corcho , lo que se traduce en un grado de variación de la botella. [1]
Antes de la llegada de los tanques de acero inoxidable de bajo costo , no era habitual mezclar todo el vino y embotellarlo de una sola vez, un proceso llamado ensamblaje . En su lugar, el enólogo llevaba su sifón de un barril a otro y llenaba las botellas de un solo barril a la vez. Algunas bodegas tradicionales y/o idiosincrásicas todavía lo hacen, incluido Château Musar . Además, los compradores y vendedores de vino a granel normalmente no tienen acceso a un tanque de varios millones de litros, por lo que a menudo el vino varía según el tanque del que proviene.
Las variaciones en la botella que aumentan con el tiempo suelen deberse al envase. La exposición al calor o a la luz puede hacer que un vino madure más rápidamente o incluso que tenga un sabor "cocido". Las botellas envejecidas en las frías bodegas del monopolio sueco del alcohol son famosas por tener un sabor más joven que el mismo vino almacenado a una temperatura más típica de 13 °C (55 °F). Por último, no todos los corchos sellan igual de bien y un corcho defectuoso dejará entrar aire en la botella, oxidándola prematuramente . Sin embargo, un vino tapado con corcho se describiría como un simple defecto en lugar de una variación en la botella, aunque la botella tapada con corcho sería claramente diferente de un ejemplar sin corcho.
A veces no está claro qué causa la variación. Las botellas que se han almacenado juntas durante toda su vida, sin defectos evidentes, pueden tener un sabor completamente diferente. Por eso hay un dicho que dice: "No hay grandes vinos viejos, solo grandes botellas".