Compuesto químico
El valenceno es un sesquiterpeno que es un componente aromático de los cítricos y de los odorantes derivados de los cítricos. Se obtiene de forma económica a partir de las naranjas Valencia . [1] El valenceno se biosintetiza a partir del pirofosfato de farnesilo (FPP) mediante la enzima CVS .
Se utiliza como precursor de la nootkatona , el principal contribuyente al aroma y sabor de la toronja . [2] [3]
Referencias
- ^ Furusawa, Mai; Toshihiro Hashimoto; Yoshiaki Noma; Yoshinori Asakawa (noviembre de 2005). "Producción altamente eficiente de nootkatona, el aroma de pomelo a partir de valenceno, por biotransformación". Química. Toro . 53 (11): 1513–1514. doi : 10.1248/cpb.53.1513 . PMID 16272746.
- ^ MM Bomgardner (16 de julio de 2012). "Fragancias 101. Un campo fortuito de sabores y fragancias". Chemical & Engineering News . 90 (29).
- ^ Leonhardt, Robin-Hagen; Berger, Ralf G. (2014). "Nootkatona". Biotecnología de isoprenoides . Avances en ingeniería bioquímica/biotecnología. Vol. 148. págs. 391–404. doi :10.1007/10_2014_279. ISBN 978-3-319-20106-1. Número de identificación personal 25326849.
