Koshu (甲州kōshū ) es una variedad de uva de vino blanco que se ha cultivado principalmente en el valle de Koshu en la prefectura de Yamanashi , Japón. Aunque durante mucho tiempo se creyó que era de origen exclusivamente europeo, ahora se sabe que es un híbrido (probablemente de origen natural) de la Vitis vinifera de Europa y una o más especies de Vitis del este de Asia. [1] [2] El nombre "Koshu" es un antiguo nombre de Yamanashi y el nombre actual de la ciudad principal del valle donde se cultivan la mayoría de las uvas Koshu. [3]
Las características distintivas del Koshu son un color pajizo pálido y un aroma suave, afrutado y aromático con matices de cítricos, melocotón y jazmín. El sabor es limpio, delicado y fresco, y se considera un buen complemento para la cocina japonesa. [4] [5]
A finales del siglo XIX se fundó la primera bodega propiamente dicha en Yamanashi. Después de la segunda mitad del siglo XX, la producción de vino japonés a partir de uvas cultivadas localmente aumentó drásticamente. En la actualidad hay más de 80 bodegas en la prefectura de Yamanashi; producen alrededor del 40% de la producción de vino nacional de Japón, y Yamanashi tiene el 95% de las plantaciones de Koshu del país. [6] [7]