Bebida estándar

Medida del etanol puro en una bebida alcohólica

Comparación de las bebidas estándar de Estados Unidos: cerveza , licor de malta , vino y licores . Cada una contiene aproximadamente 14 gramos o 17,7 ml de etanol.

Una bebida estándar o (en el Reino Unido) unidad de alcohol es una medida de consumo de alcohol que representa una cantidad fija de alcohol puro . La noción se utiliza en relación con las recomendaciones sobre el consumo de alcohol y sus riesgos relativos para la salud. Ayuda a educar a los consumidores de alcohol. ^[1] Una bebida alcohólica hipotética del tamaño de una bebida estándar varía en volumen dependiendo de la concentración de alcohol de la bebida (por ejemplo, una bebida estándar de licor ocupa mucho menos espacio que una bebida estándar de cerveza ), pero siempre contiene la misma cantidad de alcohol y, por lo tanto, produce la misma cantidad de embriaguez . ^[1] Muchas pautas de salud gubernamentales especifican cantidades de riesgo bajo a alto en unidades de gramos de alcohol puro por día, semana u ocasión única. Estas pautas gubernamentales a menudo ilustran estas cantidades como bebidas estándar de varias bebidas, con sus tamaños de porción indicados. Aunque se utiliza para el mismo propósito, la definición de bebida estándar varía de un país a otro.

Etiquetar las bebidas con el número equivalente de bebidas estándar es común en algunos países.

Definiciones en varios países

No existe un consenso internacional sobre la cantidad de alcohol puro que contiene una bebida estándar; ^[2] los valores en diferentes países varían de 8 a 20 gramos (0,28 a 0,71 onzas). El formulario de cuestionario de ejemplo para la Prueba de Identificación de Trastornos por Consumo de Alcohol (AUDIT) de la Organización Mundial de la Salud utiliza 10 g (0,35 oz), ^[3] y esta definición ha sido adoptada por más países que cualquier otra cantidad. ^[4] Algunos países optan por basar la definición en la masa de alcohol (en gramos), mientras que otros basan la unidad en el volumen (en ml u otras unidades de volumen). ^[1] Para comparar, aquí se muestran ambas medidas, así como la cantidad de bebidas estándar contenidas en 500 mililitros (16,9 onzas líquidas estadounidenses) de cerveza de 5% ABV (un tamaño grande típico de cerveza en Europa, ligeramente más grande que una pinta estadounidense de 473 ml). La terminología para la unidad también varía, como se muestra en la columna Notas.

Cálculo de la masa de alcohol puro en una porción

Gráfico que muestra el recuento de unidades de alcohol por tamaño de bebida y ABV

En el Reino Unido, a veces se afirma de manera engañosa que hay una unidad por cada media pinta de cerveza, vaso pequeño de vino o medida individual de licor. Sin embargo, estas afirmaciones no tienen en cuenta las distintas concentraciones y volúmenes que se suministran en la práctica. ^{[29] [30]} Estas aproximaciones pueden hacer que las personas subestimen su consumo de alcohol. ^[30] En algunos países, la cantidad de unidades de alcohol en una bebida se puede leer directamente en la etiqueta. ^[31]

En países sin etiquetado, es posible calcular la masa de alcohol puro en una porción a partir de la concentración, la densidad del alcohol y el volumen: $${\displaystyle {\text{Pure alcohol mass}}={\text{volume}}\times {\text{alcohol by volume}}\times {\text{density of alcohol}}}$$

Por ejemplo, un vaso de cerveza de 350 ml (12 US fl oz) con un ABV de 5,5% contiene 19,25 ml de alcohol puro, que tiene una densidad de 0,78945 g/mL (a 20 °C), ^[32] y, por lo tanto, una masa de 15,20 gramos (0,536 oz). o $${\displaystyle 350\,\mathrm {mL} \times 0.055\times 0.78945\,\mathrm {g} /\mathrm {mL} \approx 15.20\,\mathrm {g} }$$ $${\displaystyle 0.35\,\mathrm {L} \times 0.055\times 789.45\,\mathrm {g} /\mathrm {L} \approx 15.20\,\mathrm {g} }$$

Las unidades estándar de alcohol en una bebida en el Reino Unido se pueden determinar multiplicando el volumen de la bebida (en mililitros) por su porcentaje de alcohol por volumen (ABV ) y dividiéndolo por 1000. Por ejemplo, una pinta imperial (570 ml) de cerveza con un 4 % de alcohol por volumen (ABV) contiene:

${\displaystyle {\begin{aligned}568{\mbox{ ml}}\times 4\%\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{10{\mbox{ ml}}}}&&=&&568{\mbox{ ml}}\times {\frac {4}{100}}\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{10{\mbox{ ml}}}}&&=&&568{\mbox{ ml}}\times {\frac {4{\mbox{ units}}}{1000{\mbox{ ml}}}}&=2.3{\mbox{ units}}\end{aligned}}}$

La fórmula utiliza ml ÷ 1000. Esto da como resultado exactamente una unidad por punto porcentual por litro de cualquier bebida alcohólica.

La fórmula se puede simplificar para el uso diario expresando el tamaño de la porción en centilitros y el contenido de alcohol literalmente como porcentaje :

${\displaystyle {\begin{aligned}75{\mbox{ cl}}\times 12\%\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{1{\mbox{ cl}}}}&&=&&75{\mbox{ cl}}\times {\frac {12}{100}}\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{1{\mbox{ cl}}}}&&=&&75\times {\frac {12}{100}}{\mbox{ units}}&=9{\mbox{ units}}\end{aligned}}}$

Por lo tanto, una botella de vino de 750 mililitros (25 onzas líquidas estadounidenses) con un 12 % de alcohol contiene 75 cl × 12 % = 9 unidades. Alternativamente, el tamaño de la porción en litros se multiplica por el contenido de alcohol como número, lo que da como resultado 0,75 × 12 = 9 unidades:

${\displaystyle {\begin{aligned}0.75{\mbox{ l}}\times 12\%\times {\frac {100{\mbox{ units}}}{1{\mbox{ l}}}}&&=&&0.75{\mbox{ l}}\times {\frac {12}{100}}\times {\frac {100{\mbox{ units}}}{1{\mbox{ l}}}}&&=&&0.75\times 12{\mbox{ units}}&=9{\mbox{ units}}\end{aligned}}}$

En el Reino Unido, ambos datos de entrada suelen mencionarse en este formulario en la botella, por lo que son fáciles de recuperar.

Cuando el tamaño de la bebida se expresa en onzas líquidas (que difieren entre el Reino Unido y los EE. UU.), se pueden utilizar las siguientes conversiones:

Hay que tener en cuenta que una pinta en el Reino Unido equivale a 20 onzas líquidas imperiales, mientras que una pinta en los EE. UU. equivale a 16 onzas líquidas estadounidenses. Sin embargo, como 1 onza líquida imperial equivale a 0,961 onzas líquidas estadounidenses, esto significa que 1 pinta imperial equivale a 1,201 pintas estadounidenses (es decir, 0,961 × 20/16 ) en lugar de 1,25 pintas estadounidenses.

Bebidas estándar de referencia

Una bebida estándar a menudo es diferente de una porción normal en el país en el que se sirve. ^[33] Por ejemplo, en los Estados Unidos, una bebida estándar se define como 0,6 onzas líquidas estadounidenses (18 ml) de etanol por porción, lo que equivale aproximadamente a 14 gramos de alcohol. ^{[27] [34] [32]} Esto corresponde a una lata de 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) de cerveza al 5 %, un vaso de 5 onzas líquidas estadounidenses (150 ml) de vino con 12 % ABV ( alcohol por volumen ) o un llamado "shot" de 1,5 onzas líquidas estadounidenses (44 ml) de licor, ^[27] asumiendo que la cerveza tiene un 5 % ABV , el vino un 12 % ABV y el licor un 40 % ABV (80 grados). La mayoría de los vinos actuales tienen un contenido de alcohol superior al 12 % (el contenido de alcohol promedio en el valle de Napa en 1971 era del 12,5 % ^[35] ), por lo que su graduación alcohólica será superior a la de una bebida estándar. De manera similar, aunque el 40 % de alcohol por volumen es el estándar para las bebidas espirituosas, la cantidad de alcohol en una bebida mezclada varía ampliamente.

Cervezas

• Media pinta imperial ( 280 ml) de cerveza con un 3,5 % de alcohol por volumen contiene casi exactamente una unidad británica; sin embargo, la mayoría de las cervezas son más fuertes. En los pubs del Reino Unido, las cervezas suelen tener entre un 3,5 y un 5,5 % de alcohol por volumen, y las cervezas continentales comienzan con alrededor de un 4 % de alcohol por volumen. Una pinta imperial (570 ml) de dicha cerveza (con un 5,2 % de alcohol por volumen) contiene casi 3 unidades de alcohol ^[36] en lugar de las 2 unidades que se citan a menudo.
• La cerveza más fuerte (6-12 %) puede contener 2 unidades del Reino Unido o más por media pinta imperial.
• Medio litro (500 ml) de cerveza lager o ale estándar (5%) contiene 2,5 unidades del Reino Unido.
• Un litro (1000 ml) de cerveza típica de Oktoberfest (5,5-6 %) contiene entre 5,5 y 6 unidades británicas de alcohol.
• Una botella de cerveza suele tener entre 333 y 355 ml (11,3 y 12,0 onzas líquidas estadounidenses), aproximadamente 1,7 unidades del Reino Unido al 5%.
• Lata de 375 ml (12,7 onzas líquidas estadounidenses) de cerveza ligera (2,7 % de alcohol) = 0,8 tragos estándar australianos
• Lata de 375 ml (12,7 onzas líquidas estadounidenses) de cerveza de graduación media (3,5 % de alcohol) = 1 bebida estándar australiana
• Lata de 375 ml (12,7 onzas líquidas estadounidenses) de cerveza de máxima graduación (4,8 % de alcohol) = 1,4 tragos estándar australianos
• 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) de cerveza con 5 % de alcohol por volumen equivalen a una bebida estándar estadounidense

Vinos

Un vaso grande (250 ml) de vino tinto con 12 % de alcohol tiene aproximadamente tres unidades británicas de alcohol. Un vaso mediano (175 ml) tiene aproximadamente dos unidades británicas.

• Una copa "mediana" (175 ml (5,9 US fl oz) de vino de 12% ABV contiene alrededor de 2,1 unidades de alcohol. Sin embargo, los pubs y restaurantes británicos a menudo ofrecen cantidades mayores (copa grande ≈ 250 ml (8,5 US fl oz)), que contienen 3 unidades. Los vinos tintos suelen tener un mayor contenido de alcohol (en promedio 12,5%, a veces hasta 16%). Aunque los tamaños de las copas de vino están definidos en la ley del Reino Unido, los términos grande , mediano , estándar , etc. no están definidos en la ley.
• El vino que se vende por copas suele servirse en vasos casi llenos. El vino que se sirve en casa o en un restaurante, por ejemplo, se suele servir en vasos llenos hasta la mitad; la capacidad de una copa de vino no es el único criterio para juzgar la cantidad.
• Una botella de 750 ml (25 US fl oz) de vino de 12% ABV contiene 9 unidades; un vino de 16% ABV contiene 12 unidades; un vino fortificado como el oporto de 20% ABV contiene 15 unidades.
• 1 copa de vino de 100 ml (3,4 onzas líquidas estadounidenses) (13,5 % de alcohol) = 1 bebida estándar australiana
• Copa de vino de 150 ml (5,1 onzas líquidas estadounidenses) (13,5 % de alcohol) = 1,5 tragos estándar australianos
• Un vaso de 150 ml (5 oz. líq.) de vino de mesa con 12 % de alcohol en volumen es una bebida estándar en Estados Unidos.

Vinos fortificados

• Un vaso pequeño (50 ml (1,7 onzas líquidas estadounidenses)) de jerez , vino fortificado o licor crema (≈20 % ABV) contiene aproximadamente una unidad.

Espíritu

La mayoría de las bebidas espirituosas que se venden en el Reino Unido tienen entre un 35% y un 40% de alcohol por volumen. En Inglaterra, una sola medida de pub (25 ml [0,85 US fl oz]) de una bebida espirituosa contiene una unidad. Sin embargo, cada vez se utiliza más una medida más grande de 35 ml (1,2 US fl oz) (y en particular es estándar en Irlanda del Norte ^[37] ), que contiene 1,4 unidades de alcohol con un 40% de alcohol por volumen. Los vendedores de bebidas espirituosas por copa deben indicar la capacidad de su medida estándar en ml.

En Australia, un trago de 30 ml (1,0 US fl oz) de bebida espirituosa (40 % ABV) equivale a 0,95 tragos estándar.

En los EE. UU., una medida de licor de 80 grados equivale a 1,5 onzas líquidas estadounidenses (44 ml), lo que equivale a una bebida estándar en ese país.

Bebidas espirituosas mixtas y alcopops

• Lata de 440 ml (15 onzas líquidas estadounidenses) de bebidas espirituosas premezcladas (aproximadamente 5 % de alcohol) = 1,7 bebidas estándar australianas
• Lata de 440 ml (15 onzas líquidas estadounidenses) de bebidas espirituosas premezcladas (aproximadamente 7 % de alcohol) = 2,4 bebidas estándar australianas
• Según el sitio web de recursos Alcohol and You de Irlanda del Norte, "la mayoría de los refrescos con alcohol contienen entre 1,1 y 1,5 unidades por botella. Por ejemplo, una botella normal de 275 ml (9,3 onzas líquidas estadounidenses) de WKD contiene 1,1 unidades, mientras que Bacardi Breezer y Smirnoff Ice contienen 1,5 unidades de alcohol". ^[38]

Máximo recomendado

Entre 1992 y 1995, el gobierno del Reino Unido recomendó que los hombres no bebieran más de 21 unidades por semana y las mujeres no más de 14. ^[39] (La diferencia entre los sexos se debía al peso y la relación agua-masa corporal, típicamente menores, de las mujeres). ^[40] El Times afirmó en octubre de 2007 que estos límites habían sido "sacados de la nada" y no tenían base científica. ^[41]

Esto cambió después de que un estudio del gobierno mostrara que muchas personas estaban, en efecto, "ahorrando" sus unidades y utilizándolas al final de la semana, ^{[42] [43]} una forma de consumo excesivo de alcohol . Desde 1995, el consejo era que el consumo regular de 3 a 4 unidades al día para los hombres, o de 2 a 3 unidades al día para las mujeres, no plantearía riesgos significativos para la salud, pero que beber sistemáticamente cuatro o más unidades al día (hombres), o tres o más unidades al día (mujeres), no es aconsejable. ^[44]

Un estudio internacional ^[45] de unos 6.000 hombres y 11.000 mujeres, con un total de 75.000 personas-año, concluyó que quienes declararon beber más de un valor límite de 2 unidades de alcohol al día tenían un riesgo mayor de sufrir fracturas que quienes no bebían. Por ejemplo, quienes bebían más de 3 unidades al día tenían casi el doble de riesgo de sufrir una fractura de cadera.

Relación con el contenido de alcohol en sangre

Como guía aproximada, el cuerpo tarda aproximadamente una hora en metabolizar (descomponer) una unidad británica de alcohol, 10 ml (8 gramos). Sin embargo, esto variará según el peso corporal, el sexo, la edad, la tasa metabólica personal, la ingesta reciente de alimentos, el tipo y la concentración del alcohol y los medicamentos que se tomen. El alcohol puede metabolizarse más lentamente si la función hepática está alterada. ^[24] Para otros países, puede ser más fácil convertir a unidades británicas. Por ejemplo, en los Estados Unidos una bebida estándar contiene 14 gramos ≈ 1,75 unidades de alcohol, por lo que una bebida estándar estadounidense tarda aproximadamente una hora y tres cuartos en procesarse. El contenido de alcohol en sangre se puede estimar con mayor precisión utilizando la fórmula de Widmark. ^[46]

Etiquetado

Ejemplo de etiqueta de botella de vino de acuerdo con el sistema voluntario de etiquetado sanitario del Reino Unido

Australia introdujo el etiquetado estándar de las bebidas en los años 90 ^[47], y Nueva Zelanda siguió su ejemplo con un requisito de etiquetado a partir de 2002 ^[48] . Las etiquetas fueron criticadas por ser demasiado pequeñas para leerse. Un estudio de grupo de discusión descubrió que la mayoría de los estudiantes bebedores usaban las etiquetas para elegir bebidas más fuertes e identificar el método más barato de emborracharse, en lugar de beber de manera segura ^{[47] .}

En el Reino Unido, en marzo de 2011, las empresas de bebidas alcohólicas se comprometieron voluntariamente ante el Departamento de Salud del Reino Unido a implementar un sistema de etiquetado de salud para proporcionar más información sobre el consumo responsable de alcohol en las etiquetas y envases. El compromiso establecía lo siguiente: ^[49]

"Nos aseguraremos de que más del 80% de los productos en las estanterías (para diciembre de 2013) tengan etiquetas con el contenido unitario claro, las directrices del NHS y una advertencia sobre el consumo de alcohol durante el embarazo".

A finales de 2014, 101 empresas se habían comprometido a adoptar el sistema de etiquetado de compromiso. ^[49]

Hay cinco elementos incluidos en el sistema general de etiquetado, siendo los tres primeros obligatorios y los dos últimos opcionales:

1. Contenido de alcohol por unidad por envase (obligatorio) y por porción (opcional) . Las porciones típicas contienen entre 1 y 3 unidades de alcohol. ^[50]
2. Pautas diarias del director médico para un consumo de menor riesgo
3. Advertencia de embarazo (en texto o como gráfico)
4. Mención de "drinkaware.co.uk" (opcional)
5. Declaración de responsabilidad (por ejemplo, "beba responsablemente") (opcional)

Se pueden encontrar especificaciones más detalladas sobre el sistema de etiquetado en el "Kit de herramientas de etiquetado de alcohol". ^[51]

Las empresas de bebidas se habían comprometido a mostrar los tres elementos obligatorios en el 80% de los envases de bebidas en las estanterías del Reino Unido en el comercio minorista para finales de diciembre de 2013. ^[51] Un informe publicado en noviembre de 2014 confirmó que los productores de bebidas del Reino Unido habían cumplido con esa promesa con un 79,3% de cumplimiento de los elementos de la promesa medidos por los productos en las estanterías. En comparación con las etiquetas de 2008 en una base comparable, la información sobre el contenido de alcohol por unidad había aumentado en un 46%; el 91% de los productos mostraban advertencias sobre el alcohol y el embarazo (18% en 2008); y el 75% mostraba las pautas diarias de menor riesgo de los directores médicos (6% en 2008). ^[52]

Los estudios publicados en 2021 en el Reino Unido mostraron que la etiqueta podría mejorarse aún más al incluir imágenes de las unidades y una declaración de las pautas de consumo; esto ayudaría a las personas a comprender mejor los límites recomendados. ^{[53] [54]}

Véase también

• Portal de licores
• Portal de bebidas

• Medida de bebidas alcohólicas

Notas

1. El término "bebida estándar" se utilizó en el Reino Unido en las primeras directrices (1984) que publicaron los "límites seguros" para beber, pero esto fue reemplazado por una referencia a unidades de alcohol en las directrices de 1987 y ese término se ha utilizado en todas las directrices posteriores del Reino Unido. ^[25]

Referencias

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36. El volumen de la bebida en litros multiplicado por su porcentaje de alcohol en volumen da el número de unidades. En este caso, 0,568 × 5,2 da 2,95 ; es decir, casi 3 unidades.
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Enlaces externos

• Conversor en línea entre bebidas y unidades estándar de diferentes países
• Consciente de la bebida
• Opciones del NHS: consumo de alcohol y bebidas alcohólicas
• NHS Choices: Calculadora de unidades de alcohol (archivada el 21 de febrero de 2015)
• Calculadora de desmotivación por consumo de alcohol en línea