Bebida estándar

Medida del etanol puro en una bebida alcohólica.

Se compararon las bebidas estándar estadounidenses de cerveza , licor de malta , vino y bebidas espirituosas . Cada uno contiene aproximadamente 14 gramos o 17,7 ml de etanol.

Una bebida estándar o (en el Reino Unido) unidad de alcohol es una medida del consumo de alcohol que representa una cantidad fija de alcohol puro . La noción se utiliza en relación a recomendaciones sobre el consumo de alcohol y sus riesgos relativos para la salud. Ayuda a educar a los consumidores de alcohol. ^[1] Una bebida alcohólica hipotética del tamaño de una bebida estándar varía en volumen dependiendo de la concentración de alcohol de la bebida (por ejemplo, una bebida estándar de bebidas espirituosas ocupa mucho menos espacio que una bebida estándar de cerveza ), pero siempre contiene el misma cantidad de alcohol y por tanto produce la misma cantidad de embriaguez . ^[1] Muchas pautas de salud gubernamentales especifican cantidades de riesgo bajo a alto en unidades de gramos de alcohol puro por día, semana o ocasión única. Estas pautas gubernamentales a menudo ilustran estas cantidades como tragos estándar de varias bebidas, con el tamaño de las porciones indicado. Aunque se utiliza para el mismo propósito, la definición de bebida estándar varía de un país a otro.

En algunos países es común etiquetar las bebidas con el número equivalente de bebidas estándar.

Definiciones en varios países.

No existe un consenso internacional sobre la cantidad de alcohol puro que contiene una bebida estándar; ^[2] los valores en diferentes países oscilan entre 8 ga 20 g. El formulario de cuestionario de ejemplo para la Prueba de identificación de trastornos por consumo de alcohol (AUDIT) de la Organización Mundial de la Salud utiliza 10 g, ^[3] y esta definición ha sido adoptada por más países que cualquier otra cantidad. ^[4] Algunos países optan por basar la definición en la masa de alcohol (en gramos), mientras que otros basan la unidad en el volumen (en ml u otras unidades de volumen). ^[1] A modo de comparación, aquí se muestran ambas medidas, así como el número de bebidas estándar contenidas en 500 ml de cerveza con 5% ABV (16,9 onzas líquidas estadounidenses, un tamaño grande típico de cerveza en Europa, un poco más grande que una pinta estadounidense). de 473ml). La terminología de la unidad también varía, como se muestra en la columna Notas.

Cálculo de la masa de alcohol puro en una ración.

Gráfico que muestra el recuento de unidades de alcohol según el tamaño de la bebida y el ABV

En el Reino Unido, a veces se afirma engañosamente que hay una unidad por media pinta de cerveza, o vaso pequeño de vino, o medida única de licor. Sin embargo, tales declaraciones no tienen en cuenta las distintas fortalezas y volúmenes suministrados en la práctica. ^{[29] [30]} Estas aproximaciones pueden llevar a que las personas subestimen su consumo de alcohol. ^[30] En algunos países, el número de unidades de alcohol en una bebida se puede leer directamente en la etiqueta. ^[31]

En países sin etiquetado, es posible calcular la masa de alcohol puro en una porción a partir de la concentración, la densidad del alcohol y el volumen:

$${\displaystyle {\text{Pure alcohol mass}}={\text{volume}}\times {\text{alcohol by volume}}\times {\text{density of alcohol}}}$$

Por ejemplo, un vaso de cerveza de 350 ml con un ABV del 5,5% contiene 19,25 ml de alcohol puro, que tiene una densidad de 0,78945 g/mL (a 20 °C), ^[32] y por tanto una masa de 15,20 gramos.

$${\displaystyle 350\,\mathrm {mL} \times 0.055\times 0.78945\,\mathrm {g} /\mathrm {mL} \approx 15.20\,\mathrm {g} }$$

$${\displaystyle 0.35\,\mathrm {L} \times 0.055\times 789.45\,\mathrm {g} /\mathrm {L} \approx 15.20\,\mathrm {g} }$$

Las unidades de alcohol estándar en el Reino Unido en una bebida se pueden determinar multiplicando el volumen de la bebida (en mililitros) por su porcentaje ABV y dividiéndolo por 1000. Por ejemplo, una pinta imperial (568 ml) de cerveza con 4% de alcohol por El volumen (ABV) contiene:

${\displaystyle {\begin{aligned}568{\mbox{ ml}}\times 4\%\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{10{\mbox{ ml}}}}&&=&&568{\mbox{ ml}}\times {\frac {4}{100}}\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{10{\mbox{ ml}}}}&&=&&568{\mbox{ ml}}\times {\frac {4{\mbox{ units}}}{1000{\mbox{ ml}}}}&=2.3{\mbox{ units}}\end{aligned}}}$

La fórmula usa ml ÷ 1000 . Esto da como resultado exactamente una unidad por punto porcentual por litro de cualquier bebida alcohólica.

La fórmula se puede simplificar para el uso diario expresando el tamaño de la porción en centilitros y el contenido de alcohol literalmente como porcentaje :

${\displaystyle {\begin{aligned}75{\mbox{ cl}}\times 12\%\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{1{\mbox{ cl}}}}&&=&&75{\mbox{ cl}}\times {\frac {12}{100}}\times {\frac {1{\mbox{ unit}}}{1{\mbox{ cl}}}}&&=&&75\times {\frac {12}{100}}{\mbox{ units}}&=9{\mbox{ units}}\end{aligned}}}$

Así, una botella de vino de 750 ml al 12% ABV contiene 75 cl × 12% = 9 unidades. Alternativamente, el tamaño de la porción en litros se multiplica por el contenido de alcohol como un número; el ejemplo anterior da 0,75 × 12 = 9 unidades:

${\displaystyle {\begin{aligned}0.75{\mbox{ l}}\times 12\%\times {\frac {100{\mbox{ units}}}{1{\mbox{ l}}}}&&=&&0.75{\mbox{ l}}\times {\frac {12}{100}}\times {\frac {100{\mbox{ units}}}{1{\mbox{ l}}}}&&=&&0.75\times 12{\mbox{ units}}&=9{\mbox{ units}}\end{aligned}}}$

En el Reino Unido, ambos datos de entrada suelen mencionarse de esta forma en la botella, por lo que son fáciles de recuperar.

Cuando el tamaño de la bebida está en onzas líquidas (que difieren entre el Reino Unido y los EE. UU.), se pueden utilizar las siguientes conversiones:

Hay que tener en cuenta que una pinta en el Reino Unido equivale a 20 onzas líquidas imperiales, mientras que una pinta en Estados Unidos equivale a 16 onzas líquidas estadounidenses. Sin embargo, como 1 fl. imperial. onz. ≈ 0,961 fl. estadounidenses. oz., esto significa 1 pinta imperial ≈ 1,201 pintas estadounidenses (es decir, 0,961 × 20/16 ) en lugar de 1,25 pintas estadounidenses.

Bebidas estándar de referencia

Una bebida estándar suele ser diferente de una ración normal en el país en el que se sirve. ^[33] Por ejemplo, en los Estados Unidos, una bebida estándar se define como 0,6 onzas líquidas estadounidenses de etanol por porción, lo que equivale aproximadamente a 14 gramos de alcohol. ^{[27] [34] [32]} Esto corresponde a una lata de 12 onzas líquidas estadounidenses (350 ml) de cerveza al 5%, un vaso de 5 onzas líquidas estadounidenses (150 ml) de 12% ABV ( alcohol por volumen ) vino, o un "trago" de 1,5 onzas líquidas estadounidenses (44 ml), suponiendo que ^la cerveza tenga un 5% ABV , el vino un 12% ABV y las bebidas espirituosas un 40% ABV ( 80 pruebas). La mayoría del vino actual tiene más del 12% ABV (el ABV promedio en Napa Valley en 1971 era del 12,5% ^[35] ), por lo que será más que una bebida estándar. De manera similar, aunque el 40% ABV es el estándar para las bebidas espirituosas, la cantidad de bebida espirituosa en una bebida mixta varía ampliamente.

Cervezas

• Media pinta imperial (284 ml) de cerveza con 3,5% ABV contiene casi exactamente una unidad británica; sin embargo, la mayoría de las cervezas son más fuertes. En los pubs del Reino Unido, las cervezas generalmente oscilan entre el 3,5 y el 5,5% ABV, y las lagers continentales comienzan con alrededor del 4% ABV. Una pinta imperial de este tipo de cerveza (por ejemplo, 568 ml al 5,2%) contiene casi 3 unidades de alcohol ^[36] en lugar de las 2 unidades que se citan con frecuencia.
• La cerveza más fuerte (6-12%) puede contener 2 unidades o más por media pinta (imperial).
• Medio litro (500 ml) de cerveza rubia o ale estándar (5%) contiene 2,5 unidades.
• Un litro (1000 ml) de cerveza típica del Oktoberfest (5,5-6%) contiene entre 5,5 y 6 unidades de alcohol.
• Una botella de cerveza suele tener entre 333 y 355 ml, aproximadamente 1,7 unidades al 5%.
• Lata de 375 ml de cerveza light (2,7% de alcohol) = 0,8 bebidas estándar australianas
• Lata de 375 ml de cerveza de graduación media (3,5 % de alcohol) = 1 bebida estándar australiana
• Lata de 375 ml de cerveza sin diluir (4,8 % de alcohol) = 1,4 bebidas estándar australianas
• Lata de 355 ml (12 onzas líquidas) de cerveza con 5% ABV = 1 bebida estándar de EE. UU.

Vinos

Un vaso grande (250 ml) de vino tinto al 12% ABV tiene aproximadamente tres unidades de alcohol del Reino Unido. Un vaso mediano (175 ml) tiene aproximadamente dos unidades del Reino Unido.

• Un vaso "mediano" (175 ml) de vino al 12% ABV contiene alrededor de 2,1 unidades de alcohol. Sin embargo, los pubs y restaurantes británicos suelen ofrecer cantidades mayores (vaso grande ≈ 250 ml), que contienen 3 unidades. Los vinos tintos suelen tener un contenido de alcohol más alto (una media del 12,5%, a veces hasta el 16%). Aunque los tamaños de copas de vino están definidos en la ley del Reino Unido, los términos grande , mediano , estándar , etc. no están definidos en la ley.
• El vino que se vende por copa a menudo se sirve en copas casi llenas. El vino que se sirve en casa, o cuando se compra por botella en, digamos, un restaurante, generalmente se sirve en vasos llenos menos de la mitad; la capacidad de una copa de vino no es el único criterio para juzgar la cantidad.
• Una botella de vino 12% ABV de 750 ml contiene 9 unidades; El vino 16% ABV contiene 12 unidades; un vino fortificado como el oporto al 20% ABV contiene 15 unidades.
• 100 ml de copa de vino (13,5% de alcohol) = 1 bebida estándar australiana
• 150 ml de copa de vino (13,5% de alcohol) = 1,5 bebidas estándar australianas
• Un vaso de 5 onzas líquidas de vino de mesa con 12% ABV, o 148 ml, es una bebida estándar en Estados Unidos.

Vinos generosos

• Un vaso pequeño (50 ml) de jerez , vino fortificado o licor de crema (≈20% ABV) contiene aproximadamente una unidad.

Espíritu

La mayoría de las bebidas espirituosas vendidas en el Reino Unido tienen entre un 35% y un 40% de ABV. En Inglaterra, una sola medida de pub (25 ml) de una bebida espirituosa contiene una unidad. Sin embargo, cada vez se utiliza más una medida mayor, de 35 ml (y en particular es estándar en Irlanda del Norte ^[37] ), que contiene 1,4 unidades de alcohol al 40% ABV. Los vendedores de bebidas espirituosas por copas deben indicar la capacidad de su medida estándar en ml.

En Australia, un trago de 30 ml de bebidas espirituosas (40% ABV) equivale a 0,95 bebidas estándar.

En los EE. UU., un trago de licor de 80 grados equivale a 1,5 onzas líquidas o 44 ml, y una bebida estándar estadounidense.

Bebidas espirituosas y alcopops

• Lata de 440 ml de bebidas espirituosas premezcladas (aprox. 5 % de alcohol) = 1,7 bebidas estándar australianas
• Lata de 440 ml de bebidas espirituosas premezcladas (aprox. 7 % de alcohol) = 2,4 bebidas estándar australianas
• Según el sitio web de recursos Alcohol and You Northern Ireland, "La mayoría de los alcopops contienen entre 1,1 y 1,5 unidades por botella. Por ejemplo, una botella normal de 275 ml de WKD contiene 1,1 unidades, mientras que Bacardi Breezer y Smirnoff Ice contienen 1,5 unidades de alcohol". ^[38]

Máximo recomendado

De 1992 a 1995, el gobierno del Reino Unido recomendó que los hombres no bebieran más de 21 unidades por semana y las mujeres no más de 14. ^[39] (La diferencia entre sexos se debía al peso típicamente más bajo y a la relación agua-cuerpo). -proporción de masa de mujeres). ^[40] El Times afirmó en octubre de 2007 que estos límites habían sido "arrancados del aire" y no tenían base científica. ^[41]

Esto cambió después de que un estudio del gobierno mostrara que muchas personas estaban, de hecho, "ahorrando" sus unidades y usándolas al final de la semana, ^{[42] [43]} una forma de beber en exceso . Desde 1995, el consejo era que el consumo regular de 3 a 4 unidades al día para los hombres, o de 2 a 3 unidades al día para las mujeres, no plantearía riesgos significativos para la salud, pero que beber constantemente cuatro o más unidades al día (hombres), o Tres o más unidades al día (mujeres), no es aconsejable. ^[44]

Un estudio internacional ^[45] de alrededor de 6.000 hombres y 11.000 mujeres para un total de 75.000 personas-año encontró que las personas que informaron que bebían más de un valor umbral de 2 unidades de alcohol al día tenían un mayor riesgo de fracturas que los que no. bebedores. Por ejemplo, aquellos que bebían más de 3 unidades al día tenían casi el doble de riesgo de sufrir una fractura de cadera.

Relación con el contenido de alcohol en sangre.

Como guía aproximada, el cuerpo tarda aproximadamente una hora en metabolizar (descomponer) una unidad británica de alcohol, 10 ml (8 gramos). Sin embargo, esto variará según el peso corporal, el sexo, la edad, la tasa metabólica personal, la ingesta reciente de alimentos, el tipo y concentración del alcohol y los medicamentos tomados. El alcohol puede metabolizarse más lentamente si la función hepática está alterada. ^[24] Para otros países, puede ser más fácil convertir a unidades del Reino Unido. Por ejemplo, en los Estados Unidos una bebida estándar contiene 14 gramos ≈ 1,75 unidades de alcohol, por lo que el cuerpo tarda aproximadamente una hora y tres cuartos en procesar una bebida estándar estadounidense. El contenido de alcohol en sangre se puede estimar con mayor precisión utilizando la fórmula de Widmark. ^[46]

Etiquetado

Ejemplo de etiqueta de botella de vino de acuerdo con el sistema voluntario de etiquetado sanitario del Reino Unido

Australia introdujo el etiquetado estándar de bebidas en la década de 1990, ^[47] y Nueva Zelanda siguió con un requisito de etiquetado a partir de 2002. ^[48] Las etiquetas fueron criticadas por ser demasiado pequeñas para leer. Un estudio de grupo focal encontró que la mayoría de los estudiantes bebedores usaban las etiquetas para elegir bebidas más fuertes e identificar el método más barato para emborracharse, en lugar de beber de manera segura. ^[47]

En el Reino Unido, en marzo de 2011, las empresas de bebidas alcohólicas se comprometieron voluntariamente ante el Departamento de Salud del Reino Unido a implementar un plan de etiquetado sanitario para proporcionar más información sobre el consumo responsable en las etiquetas y envases de alcohol. El compromiso decía: ^[49]

"Nos aseguraremos de que más del 80% de los productos en los estantes (para diciembre de 2013) tengan etiquetas con un contenido unitario claro, pautas del NHS y una advertencia sobre beber durante el embarazo".

A finales de 2014, 101 empresas se habían comprometido con el sistema de etiquetado de promesas. ^[49]

Hay cinco elementos incluidos dentro del esquema general de etiquetado, siendo los tres primeros obligatorios y los dos últimos opcionales:

1. Unidades de contenido de alcohol por envase (obligatorio) y por ración (opcional) . Las porciones típicas contienen de 1 a 3 unidades de alcohol. ^[50]
2. Pautas diarias del director médico para un consumo de menor riesgo
3. Advertencia de embarazo (en texto o como gráfico)
4. Mención de "drinkaware.co.uk" (opcional)
5. Declaración de responsabilidad (p. ej., "beba con responsabilidad") (opcional)

Más especificaciones detalladas sobre el esquema de etiquetado están disponibles en el "Kit de herramientas para el etiquetado de alcohol". ^[51]

Las empresas de bebidas se habían comprometido a exhibir los tres artículos obligatorios en el 80% de los envases de bebidas en los estantes del Reino Unido para finales de diciembre de 2013. ^[51] Un informe publicado en noviembre de 2014 confirmó que los productores de bebidas del Reino Unido habían cumplido con ese objetivo. compromiso con un 79.3% de cumplimiento de los elementos del compromiso medido por productos en anaquel. En comparación con las etiquetas de 2008 en términos comparables, la información sobre el contenido de alcohol unitario había aumentado un 46%; El 91% de los productos mostraban advertencias sobre alcohol y embarazo (18% en 2008); y el 75% mostró las pautas diarias de menor riesgo de los directores médicos (6% en 2008). ^[52]

Los estudios publicados en 2021 en el Reino Unido demostraron que la etiqueta podría mejorarse aún más si se incluyeran imágenes de unidades y una declaración de las pautas de consumo de alcohol; esto ayudaría a las personas a comprender mejor los límites recomendados. ^{[53] [54]}

Ver también

• Portal de licores
• portal de bebidas

• Medida de bebidas espirituosas

Notas

1. El término "bebida estándar" se utilizó en el Reino Unido en las primeras directrices (1984) que publicaron "límites seguros" para beber, pero fue reemplazado por una referencia a unidades de alcohol en las directrices de 1987 y ese término se ha utilizado en todas las orientaciones posteriores del Reino Unido. ^[25]

Referencias

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enlaces externos

• Conversor online entre bebidas y unidades estándar de diferentes países
• consciente de beber
• Opciones del NHS: bebida y alcohol
• NHS Choices: Calculadora de unidades de alcohol (archivado el 21 de febrero de 2015)
• Calculadora de desmotivador de alcohol en línea