Una cadena de pubs es un grupo de pubs o bares que operan bajo una imagen de marca unificada. [2] Los pubs dentro de una cadena son establecimientos vinculados y, por lo general, solo pueden vender productos que el propietario de la cadena apruebe. Los pubs de una cadena normalmente muestran su marca de cadena de forma destacada y también pueden presentar aspectos compartidos, como menús y uniformes del personal. [3] [4]
Las cadenas de pubs pueden existir como una operación independiente, a menudo llamada pubco , o pueden ser una división de una empresa más grande, como una cervecería. [5]
Las cadenas de pubs son una evolución del sistema de cervecerías tradicionales . [6] Durante la segunda mitad del siglo XIX, la creciente competencia entre cervecerías llevó a muchas de ellas a comprar pubs locales en un intento de asegurar mercados para sus productos. Aunque las cervecerías tradicionales habían existido en algunas ciudades desde el siglo XVII, este período ha llegado a ser conocido como el nacimiento del sistema de cervecerías tradicionales. Además de asegurar mercados para sus propios productos, este sistema proporcionó una cadena de suministro eficiente directamente desde la cervecería hasta el pub, lo que redujo los costos para las cervecerías y permitió un control completo e ininterrumpido sobre la calidad.
La mayoría de las cervecerías vinculadas hoy en día son propiedad de cadenas de pubs que no elaboran cerveza, conocidas como pubco . Una diferencia clave entre esto y el sistema tradicional de cervecerías vinculadas es que las pubco se asocian con cerveceras específicas para obtener grandes descuentos, lo que reduce las ganancias de las cervecerías y restringe su capacidad para controlar la calidad del producto final.
En el Reino Unido , existen dos tipos de cadenas de pubs , según la propiedad del pub y el estilo de funcionamiento. Los pubs pueden ser alquilados o gestionados.
Marston's Brewery y Stonegate Pub Company son dos de las cadenas de pubs más grandes del Reino Unido que operan múltiples marcas de pubs de marca.
Cadenas de pubs como Punch Taverns y Ei Group poseen miles de pubs alquilados que no tienen marca para conservar su exclusividad. Tienen control sobre las marcas de cerveza, cervezas tipo ales y lagers y, a veces, otras bebidas que pueden vender.
Las cadenas de pubs que operan en establecimientos administrados por ellos con frecuencia funcionan como marcas y están ubicadas cerca de una calle principal, pero rara vez en áreas predominantemente residenciales.
Existen pubs con múltiples propietarios en otros países además del Reino Unido, pero debido a que la mayoría de los países tienen diferentes sistemas aceptados de propiedad y suministro, no tienen ni de lejos el mismo nivel de control sobre el mercado que tienen en el Reino Unido. [7]
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