Un patio de comidas (en Asia-Pacífico también llamado salón de comidas o centro de vendedores ambulantes ) [1] es generalmente una plaza interior o área común dentro de una instalación que es contigua a los mostradores de varios vendedores de comida y proporciona un área común para la cena de autoservicio. . [2] [3] También puede ser un comedor público frente a una cafetería o restaurante.
Los patios de comidas se pueden encontrar en centros comerciales , aeropuertos y parques . En varias regiones (como Asia, América y África), un patio de comidas puede ser un desarrollo independiente. En algunos lugares de aprendizaje, como escuelas secundarias y universidades, los patios de comidas también han reemplazado o complementado las cafeterías tradicionales . [4] [5] [6]
Los patios de comidas constan de varios vendedores en puestos de comida o mostradores de servicio. Las comidas se piden a uno de los vendedores y luego se llevan a un comedor común, a menudo utilizando una bandeja de comida común estandarizada para todos los vendedores de la corte. La comida también se puede pedir para llevar para consumir en otro lugar, como una casa o un lugar de trabajo. En este caso, se podrá envasar en recipientes de plástico o espuma para alimentos en el lugar. Los vendedores en los patios de comidas también pueden vender comidas preenvasadas para que los consumidores se las lleven a casa. [7]
La comida generalmente se come con cubiertos de plástico y, a veces, se utilizan tenedores para evitar la necesidad de proporcionar tenedores y cucharas . Hay excepciones: Carrefour Laval exige a sus inquilinos del patio de comidas que utilicen vajillas y cubiertos sólidos que él mismo proporciona. [8]
Los típicos patios de comidas de América del Norte y Europa tienen en su mayoría cadenas de comida rápida (como McDonald's , Sbarro y Panda Express ) en combinación con otros proveedores independientes.
Las cocinas y las opciones son variadas, y los patios de comidas más grandes ofrecen opciones más globales. Los patios de comidas asiáticos y africanos son en su mayoría vendedores privados que ofrecen cocina local. En Singapur , los patios de comidas y los centros de vendedores ambulantes son la principal opción para comer cuando la gente sale a cenar. [9]
Los materiales comunes que se utilizan en la construcción de los patios de comidas son los azulejos , el linóleo , la fórmica , el acero inoxidable y el vidrio , todos los cuales facilitan la limpieza. [7]
El patio de comidas del segundo piso del centro comercial Paramus Park en Paramus, Nueva Jersey , inaugurado en marzo de 1974, ha sido considerado el primer patio de comidas exitoso de un centro comercial en los Estados Unidos. Sin embargo, tres años antes se construyó un patio de comidas en el centro comercial Sherway Gardens en Toronto , Ontario, Canadá. [10] Construido por Rouse Company , una de las principales empresas de construcción de centros comerciales de la época, siguió a un intento fallido en el Plymouth Meeting Mall en 1971, que supuestamente fracasó porque "se consideró demasiado pequeño e insuficientemente variado". [10] [11]
Desde entonces, el concepto ha evolucionado en los EE. UU. en forma de salón de comidas , que ha ganado popularidad en el país. [12]
En Yakarta , el patio de comidas ha evolucionado hacia el concepto de parque de comidas, donde los puestos de comida están ubicados en un espacio abierto similar a un parque. Actualmente hay varios parques de alimentos en Yakarta. [ cita necesaria ]
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En la década de 1990, los patios de comidas se convirtieron en un elemento básico de los centros comerciales. [13] Los patios de comidas se convirtieron en una parte tan integral de la cultura que los colegios y universidades comenzaron a incorporar entornos similares a los patios de comidas en sus cafeterías, e incluso asociaron franquicias de marcas reconocidas ( KFC , Taco Bell , Subway , etc.) con el escuelas. Poco después, los aeropuertos, así como muchos edificios de oficinas, incorporaron diseños de patios de comidas en sus espacios públicos, ya que permiten a las franquicias y empresas obtener un amplio espectro de consumidores con fines de lucro. [14]
En 2010, comer fuera de casa se volvió más común para el estadounidense promedio en comparación con comer en casa. Aproximadamente el 47% de su presupuesto para alimentación se destinaría a salir a comer en restaurantes o patios de comidas. [15]
Aunque todavía existen patios de comidas, muchos elementos del salón de comidas se han incorporado a los entornos de los patios de comidas . Para que los vendedores tengan éxito en este entorno, las empresas sienten que tienen que mantenerse al día con la popularidad de los alimentos frescos y alejarse de la tradicional reputación de comida rápida y poco saludable de los patios de comidas. [12]
En 2009, las ventas en los centros comerciales alcanzaron aproximadamente 49 mil millones de dólares y los patios de comidas en general obtuvieron mejores resultados que otros servicios de alimentos dentro de los centros comerciales. Las ventas, por pie cuadrado, de los patios de comidas disminuyeron sólo un 1,7 por ciento durante ese año, mientras que los establecimientos de comida rápida y los restaurantes de servicio completo dentro de los centros comerciales disminuyeron un 4,4 y un 6 por ciento, respectivamente, según la ICSC. [16] Durante varios años, Business Insider nombró a Panda Express como una de las primeras empresas de patios de comidas que logró un éxito notorio en la industria. Una de las razones del éxito de Panda Express se debió al constante cambio y mejora de los elementos de su menú. [17]
Costco Wholesale tiene uno de los negocios más grandes y exitosos que se beneficia de los ingresos generados por las ventas en los patios de comidas. Si bien muchas empresas de patios de comidas persiguen una imagen saludable y fresca, Costco alinea su marca de patio de comidas con la imagen estereotipada de comida rápida. Al colocar su patio de comidas cerca de la salida de su tienda, Costco puede generar más ingresos, alentando a los clientes a permanecer más tiempo en la tienda y comprar más productos. Es una de sus principales estrategias de negocio, ya que Costco es conocido por sus productos a granel, sus precios y su patio de comidas. [18]
Dado que la experiencia de las tendencias de comida localizada y de fusión ha sido muy prominente en la cultura norteamericana, los camiones de comida se han convertido recientemente en una tendencia en la industria. El aspecto local de los camiones de comida combinado con el aspecto comunitario de los patios de comidas ha permitido la tendencia reciente de las manifestaciones de camiones de comida . Al utilizar los camiones de comida como herramienta de promoción, muchos proveedores pueden promocionarse para adaptarse a la demanda de las empresas locales en el ámbito de la competencia de franquicias. [ cita necesaria ]
Medios relacionados con los patios de comidas en Wikimedia Commons
La definición del diccionario de patio de comidas en Wikcionario
