ácido de azúcar

Molécula de azúcar con un grupo –OH en el(los) extremo(s) de la cadena de carbono

En química orgánica , un azúcar ácido o azúcar ácido es un monosacárido con un grupo carboxilo en uno o ambos extremos de su cadena . ^[1]

Las principales clases de ácidos de azúcar incluyen:

• Ácidos aldónicos , en los que se oxida el grupo aldehído ( −CH=O ) situado en el extremo inicial ( posición 1 ) de una aldosa .
• Ácidos ulosónicos , en los que el grupo hidroximetilo ( −CH ₂ OH ) en el extremo inicial de una 2- cetosa se oxida creando un α- cetoácido .
• Ácidos urónicos , en los que se oxida el grupo −CH ₂ OH del extremo terminal de una aldosa o cetosa.
• Ácidos aldáricos , en los que ambos extremos ( −CH=O y −CH ₂ OH ) de una aldosa están oxidados.

Ejemplos

Ejemplos de ácidos de azúcar incluyen:

• ácidos aldónicos
  • Ácido glicérico (3C)
  • Ácido xilónico (5C)
  • Ácido glucónico (6C)
  • Ácido ascórbico ^[2] (6C, lactona insaturada)
• Ácidos ulosónicos
  • Ácido neuramínico (ácido 5-amino-3,5-didesoxi- D - glicero - D - galacto -non-2-ulosónico)
  • Ácido cetodesoxioctulosónico (KDO o ácido 3-desoxi- D - mano -oct-2-ulosónico)
• Ácidos urónicos
  • Ácido glucurónico (6C)
  • Ácido galacturónico (6C)
  • Ácido idurónico (6C)
• Ácidos aldáricos
  • Ácido tartárico (4C)
  • Ácido meso -galactárico ( ácido múcico ) (6C)
  • Ácido D -glucárico ( ácido sacárico ) (6C)

Referencias

1. Robyt, JF (1998). Fundamentos de la química de los carbohidratos. Nueva York: Springer. ISBN 0-387-94951-8.
2. Davies Michael B.; Austin Juan; Perdiz David A. (1991). Vitamina C: su química y bioquímica . La Real Sociedad de Química. pag. 48.ISBN​ 0-85186-333-7.

enlaces externos

• Azúcar + Ácidos en los títulos de materias médicas (MeSH) de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.