Un treatingeur ( / ˈt r ɛ t ɜːr / ; [1] francés: [ tʁɛ.tœʁ ] ) es un vendedor de alimentos francés, cuyos lugares de negocios fueron posiblemente los precursores del restaurante moderno . [2] Antes de finales del siglo XVIII, los comensales que deseaban "cenar fuera" podían cenar en casa de un treatingeur o pedir comida para llevar. El gremio de cocineros y proveedores de catering, conocido informalmente como los treatingeurs , reclamó progresivamente el derecho a preparar cualquier comida sofisticada, dejando que las posadas y tabernas prepararan principalmente carne asada o a la parrilla. A finales del siglo XVII, muchos ofrecían una table d'hôte , una comida ofrecida a un precio fijo sin elección de platos. [3] Sin embargo, tanto los cabarets como los treatingeurs también podían ofrecer una elección individual de platos, a pesar de las afirmaciones en contrario.
En la Francia moderna, la palabra a menudo se refiere a un proveedor de catering .
Traiteur es un sustantivo agente formado a partir del verbo treating ('tratar'), que literalmente se refiere a la acción de "invitar" a alguien a algo (por ejemplo, una comida). La raíz del verbo es el latín tractare ('gestionar, manejar'), un frecuentativo de trahere ('tirar, atraer'): [4] en la antigüedad, por ejemplo, los latinos usaban la expresión littera tractoria (traducida aproximadamente como 'carta de tratamiento') para indicar un documento que se les daría a los enviados de un príncipe para recibir comida, alojamiento y medios de transporte en las tierras por las que pasarían, para obtener un tratamiento completo a lo largo de su camino. [5] [ página necesaria ] Esta raíz latina originó tanto el francés treatingeur como el italiano trattoria .
En Francia, hoy en día, un treatingeur es un negocio de catering dedicado a la comida para llevar y al servicio de banquetes. Muchos de ellos también se encargan de la entrega a domicilio. Por lo general, no hay asientos en las instalaciones del negocio; algunos pueden tener asientos muy limitados. Especialmente en las ciudades de mercado, donde hay competencia, los treatingeurs se enorgullecen de la belleza de sus escaparates. Los 'departamentos' de treatingeurs son ahora comunes en los supermarchés , el equivalente a la tienda de delicatessen de EE. UU. y el Reino Unido . El elemento básico de este tipo de negocio es una variedad de ensaladas , embutidos y platos de mariscos . En 2018, 10.090 treatingeurs operaban en Francia. [6] [ página necesaria ]