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Kulich

Babushka con pan Kulich y coloridos huevos de Pascua, región de Stavropol , Rusia
Esta ilustración de Ivan Yakovlevich Bilibin de Rusia utiliza la antigua ortografía del idioma ruso que se puede traducir a una interpretación moderna como "La ciudad de Kulich está en pie, glorificándose a sí misma; alabandose sobre otras ciudades; ¡No hay otro lugar mejor que yo! ; ¡Porque soy todo tvorog y masa ! La Х y la В son para Христос воскрес ("Cristo ha resucitado")

Kulich [a] es el nombre ruso del pan de Pascua . Para los eslavos orientales , el pan festivo era redondo y alto, y encima se hacían adornos de masa. La forma cilíndrica del pastel está asociada con la práctica eclesiástica de hornear artos . La tradición del pan Paska se extendió en culturas relacionadas con el Imperio Bizantino y es una parte cultural tradicional de países con población cristiana ortodoxa . Se come en países como Rusia , Bielorrusia , Ucrania , Rumania , Armenia , Georgia , Moldavia , Macedonia del Norte y Serbia . [4] [5] [6] Kulich es una variante de los panes de Pascua paska y representa no solo la Pascua sino también la primavera . [7] La ​​Semana Santa es una celebración muy importante en los países de Europa del Este, incluso más importante que la Navidad . [8]

Preparación

Tradicionalmente, después del servicio de Pascua, el sacerdote bendice el kulich, que se coloca en una canasta y se adorna con flores de colores. El kulich bendito se come antes del desayuno todos los días. Cualquier kulich sobrante que no esté bendecido se come con paskha como postre.

El kulich se hornea en latas altas y cilíndricas (como latas de café o jugo de frutas). Cuando se enfría, el kulich se decora con glaseado blanco (que chorrea ligeramente por los lados) y flores de colores. Históricamente, se servía a menudo con paska de queso que llevaba el símbolo ХВ (del tradicional saludo pascual de Христос воскрес ( Kristos voskres , "Cristo ha resucitado").

Kulich sólo se come entre Semana Santa y Pentecostés . [9]

La receta del kulich es similar a la del panettone italiano , pero es más densa y, por tanto, pesa considerablemente más.

Galería

Ver también

Notas

  1. ↑ Ruso : кули́ч , romanizado :  kulích , bielorruso : куліч , romanizado :  kulich , armenio : ֯ււֹ֬֫ , romanizado :  kulich (del griego antiguo κόλλῑξ , romanizado : kóllīx , "rollo de pan tosco"); Georgiano : პასკა , ucraniano : пáска , romanizado :  páska [2] [3]

Referencias

  1. ^ Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, eds. (2013). Enciclopedia de la cultura rusa contemporánea. Taylor y Francisco. pag. 160.ISBN _ 978-1-136-78785-0. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
  2. ^ Diccionario etimológico de Vasmer, sv "кулич"
  3. ^ κόλλιξ, Henry George Liddell, Robert Scott, Un léxico griego-inglés , sobre Perseo
  4. ^ "Pascua ortodoxa en Ucrania". Archivado desde el original el 15 de junio de 2018 . Consultado el 21 de mayo de 2017 .
  5. ^ "Kiev Kulich (Ucrania) - Kiev dulce - postre Kiev - postres Kiev - dulces Kiev".
  6. ^ "Por qué ninguna Pascua eslava está completa sin Kulich". Cocina . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
  7. ^ Kharzeeva, Anna; RBTH, especial para (10/04/2015). "Kulich: Un pastel que significa primavera, no solo Pascua". www.rbth.com . Consultado el 8 de marzo de 2019 .
  8. ^ "Qué debe saber si visita Rusia en Semana Santa". TripSavvy . Archivado desde el original el 29 de enero de 2018 . Consultado el 8 de marzo de 2019 .
  9. ^ Dee, Alicia. "Kulich: el clásico pastel de Pascua de Rusia", The Moscow Times , Moscú, 10 de abril de 2015. Recuperado el 29 de febrero de 2016.

enlaces externos

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