Torta de aceite , es una galleta dulce ligera, crujiente y hojaldrada con forma de torta . [1]
Los ingredientes principales son harina de trigo , aceite de oliva , almendras , azúcar , semillas de sésamo , semillas de anís y aroma de anís. [2]
El verdadero origen de las tortas de aceite de oliva es desconocido. Por un lado, se dice que provienen de una antigua receta árabe, también se dice que la torta de aceite de oliva era un dulce tradicional creado en el sur de España. [ cita requerida ]
Guzmán de Alfarache , novela de finales del siglo XVI o principios del XVII, menciona las tortas de aceite de oliva, diciendo:
Dale mis encomiendas, aunque no lo conozco, y dile que me pesa mucho y parte con él de aquesa conserva, que para ti, bien mío, la tenía guardada. Mañana es día de amasijo y te haré una torta de aceite con que sin vergüenza puedas convidar a tus camaradas. (Guzmán, Cátedra, 1987, 486)
Dale mis saludos, aunque no lo conozco, y dile que lo siento y tráeles estas conservas que te guardé. Mañana es día de amasar y te prepararé una torta de aceite de oliva para que invites a tus compañeros.
También se mencionan en la novela Don Quijote de la Mancha :
Por eso digo—dijo el del Bosque—que nos dejemos de andar buscando aventuras; y pues tenemos hogazas, no busquemos tortas, y volvámonos a nuestras chozas, que allí nos hallará Dios, si Él quiere. (Quijote, Rico, 734)
Por esto digo—dijo el hombre del bosque—dejemos de buscar aventuras; y como tenemos panes, no vamos a buscar tortas, y volvamos a nuestras chozas, allí nos encontrará Dios, si quiere.