La guarnición de huevo , llamada al-gomyeong ( 알고명 ) en coreano , es un aderezo común en la cocina coreana , hecho con claras y yemas de huevo . [1] [2] [3] Las yemas y las claras de huevo se separan, se baten sin crear espuma, se fríen en una sartén con un poco de aceite en láminas finas sin que se doren, luego se cortan en tiras finas, diamantes o rectángulos. [4] [5] Las láminas de huevo blancas y amarillas antes de cortarlas se llaman jidan ( 지단 ). [6]
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