Amaranto , FD&C Red No. 2 , E123 , CI Food Red 9 , Acid Red 27 , Azorubin S o CI 16185 es un colorante azoico rojo modificado que se utiliza como colorante alimentario y para colorear cosméticos . El nombre fue tomado del grano de amaranto , una planta que se distingue por su color rojo y sus semillas comestibles ricas en proteínas.
El amaranto es un tinte aniónico. Puede aplicarse a fibras naturales y sintéticas , cuero , papel y resinas de fenol-formaldehído . Como aditivo alimentario tiene número E E123. El amaranto suele presentarse en forma de sal trisódica . Tiene la apariencia de un polvo soluble en agua de color marrón rojizo, rojo oscuro a violeta que se descompone a 120 °C sin fundirse. Su solución acuosa tiene un máximo de absorción de aproximadamente 520 nm. Como todos los colorantes azoicos, el amaranto se elaboraba, a mediados del siglo XX, a partir de alquitrán de hulla ; Es más probable que los productos sintéticos modernos se fabriquen a partir de subproductos del petróleo. [1] [2]
Desde 1976, el tinte de amaranto ha sido prohibido en los Estados Unidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) [3] como sospechoso de carcinógeno . [4] [5] Su uso todavía es legal en algunos países, especialmente en el Reino Unido, donde se usa más comúnmente para dar a las cerezas glaseadas su color distintivo.
Después de un incidente en la década de 1950 que involucró a Orange 1 [6] [7] en las "Spooky Lozenges" de la marca Clover y otros dulces de color naranja y rojo fabricados en ese momento, la FDA volvió a probar los colorantes alimentarios. Más tarde, en 1960, la FDA recibió jurisdicción sobre los colorantes, limitando las cantidades que se podían agregar a los alimentos y exigiendo a los productores de colorantes alimentarios que garantizaran la seguridad y el etiquetado adecuado de los colorantes. El permiso para utilizar aditivos alimentarios se concedió con carácter provisional, y podría retirarse si surgieran problemas de seguridad. [7] La FDA otorgó un estatus provisional " generalmente reconocido como seguro " (GRAS) a sustancias que ya están en uso, y extendió el estatus provisional de Red No. 2 14 veces.
En 1971, un estudio soviético relacionó el tinte con el cáncer. [8] [7] En 1976, más de 1.000.000 de libras (450.000 kg) del tinte por valor de 5 millones de dólares se utilizaban como colorante en alimentos, medicamentos y cosméticos por valor de 10 mil millones de dólares. [9] Los activistas de los consumidores en los Estados Unidos, perturbados por lo que percibían como una colusión entre la FDA y los conglomerados alimentarios, [10] presionaron a la FDA para que lo prohibiera. [9] El comisionado de la FDA, Alexander M. Schmidt, defendió la postura de la agencia, como antes había defendido a la FDA contra acusaciones de colusión en su libro de 1975, afirmando que la FDA "no encontró evidencia de un peligro para la salud pública". [ verificación necesaria ] [9] Sin embargo, las pruebas realizadas por la FDA encontraron un aumento estadísticamente significativo en la incidencia de tumores malignos en ratas hembras que recibieron una dosis alta del tinte, [7] y concluyeron que dado que ya no podía haber una presunción de seguridad, se debe suspender el uso del tinte. [7] La FDA prohibió el FD&C Red No. 2 en 1976. [9] [11] El FD&C Red No. 40 (Allura Red AC) reemplazó al prohibido Red No. 2, ya que se determinó que su toxicidad era significativamente menor que la del Red No. 2. 2 debido a la eliminación de un grupo funcional de sulfonato de sodio, entre otros ajustes moleculares para reducir aún más la toxicidad inmediata del colorante azoico específico tras su consumo.
Tenga en cuenta que los siguientes colorantes no están en la lista para su uso en productos alimenticios en los Estados Unidos. a. Amaranto (CI 16185, EEC No E123, anteriormente certificable como FD&C Red No 2)